Certa vez, em uma viagem ao interior, fui convidado para um jantar na casa de uma família local. Enquanto nos reuníamos ao redor da mesa, uma salada diferente chamou minha atenção: uma combinação de beterraba assada, queijo de cabra e nozes crocantes. Era uma receita tradicional da região, onde a simplicidade dos ingredientes frescos se unia para criar uma explosão de sabores. Cada garfada era uma celebração dos produtos locais e do talento culinário da anfitriã, que nos contou como aprendeu a receita com sua avó e aprimorou ao longo dos anos. Desde então, sempre que penso em uma salada que traz conforto e memórias, é esta que me vem à mente. Hoje, vou compartilhar com você essa deliciosa Salada de Beterraba Assada com Queijo de Cabra e Nozes, para que você também possa desfrutar de uma pequena amostra dessa experiência especial. E, é claro, vou incluir uma variação para aqueles que desejam adicionar um toque extra de criatividade à sua salada.
Ingredientes:
- 3 beterrabas grandes, descascadas e cortadas em cubos
- 100g de queijo de cabra, esfarelado
- 1/2 xícara de nozes, levemente torradas e picadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de mel
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de rúcula ou espinafre para servir (opcional)
Instruções:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira, disponha os cubos de beterraba e regue com uma colher de sopa de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem para garantir que as beterrabas estejam uniformemente cobertas.
- Asse as beterrabas no forno preaquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que estejam macias e douradas, mexendo ocasionalmente para garantir que assem por igual.
- Enquanto as beterrabas assam, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture uma colher de sopa de azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o mel, o sal e a pimenta. Mexa bem até que os ingredientes estejam combinados.
- Retire as beterrabas do forno e deixe esfriar um pouco.
- Em uma tigela grande, combine as beterrabas assadas, o queijo de cabra esfarelado e as nozes picadas.
- Regue a salada com o molho preparado e misture delicadamente para garantir que todos os ingredientes estejam bem revestidos.
- Sirva a salada sobre uma cama de folhas de rúcula ou espinafre, se desejar, e sirva imediatamente.
Variação: Salada de Beterraba Assada com Queijo de Cabra e Laranja:
Para uma variação refrescante, adicione fatias de laranja à salada de beterraba assada. O contraste entre a doçura da laranja e a terra da beterraba cria uma combinação de sabores deliciosa e inesperada.
Agora, delicie-se com esta Salada de Beterraba Assada com Queijo de Cabra e Nozes, ou experimente a variação com laranja, e permita-se ser transportado de volta às memórias especiais de sabores simples e reconfortantes. Aproveite! ♥