Há algo especial em preparar costelas de porco assadas em casa, especialmente quando se trata de usar um molho barbecue caseiro. Lembro-me de uma vez em que minha família decidiu fazer um churrasco no quintal, e meu avô assumiu o comando da churrasqueira. Ele passou horas preparando as costelas, aplicando camadas generosas de um molho barbecue que ele mesmo havia criado. O cheiro delicioso que se espalhava pelo ar era uma promessa do festim que estava por vir. Quando finalmente as costelas estavam prontas, o sabor defumado e caramelizado do molho barbecue combinado com a ternura da carne era simplesmente divino. Desde então, sempre que penso em costelas de porco assadas, lembro-me desse momento especial em família. Hoje, vou compartilhar com você uma receita para recriar essa experiência em sua própria casa, com um molho barbecue caseiro que vai deixar todos com água na boca. E, é claro, vou incluir uma variação para aqueles que desejam adicionar um toque extra de sabor às suas costelas.
Ingredientes para as Costelas de Porco:
- 1 rack de costelas de porco (cerca de 1,5 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- Papel alumínio
Ingredientes para o Molho Barbecue Caseiro:
- 1 xícara de ketchup
- 1/2 xícara de mel
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Preaqueça o forno a 150°C.
- Tempere o rack de costelas com sal e pimenta a gosto.
- Enrole o rack de costelas firmemente em papel alumínio, formando um pacote selado.
- Asse as costelas no forno preaquecido por 2 horas, ou até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.
- Enquanto as costelas assam, prepare o molho barbecue caseiro. Em uma panela pequena, misture o ketchup, mel, vinagre de maçã, molho de soja, mostarda Dijon, alho picado, páprica defumada, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja espesso e bem incorporado.
- Retire as costelas do forno e descarte o papel alumínio. Pincele generosamente as costelas com o molho barbecue caseiro.
- Aumente a temperatura do forno para 200°C e retorne as costelas ao forno por mais 15-20 minutos, ou até que o molho esteja caramelizado e as costelas estejam douradas.
- Retire as costelas do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em porções individuais.
Variação: Costelas de Porco Assadas com Molho Barbecue de Mel e Chipotle:
Para uma variação mais picante e defumada do molho barbecue, adicione 1-2 colheres de chá de molho de chipotle em adobo ao molho barbecue caseiro. Isso vai dar um toque de calor e defumação que eleva o sabor das costelas a um novo patamar.
Agora, sirva estas deliciosas Costelas de Porco Assadas com Molho Barbecue Caseiro e deixe-se transportar de volta àquela tarde memorável de churrasco em família. Aproveite! ♥